Nói rằng về Tây Ninh ăn… gà Mông, nghe có vẻ nghịch lý nhưng bạn có thể thưởng thức món khoái khẩu này ngay giữa không gian hữu tình có rừng, có núi, có hồ như giữa xứ sở của người Mông…

Giống gà Mông

Gà Mông được xem là đặc sản bản địa của người dân tộc thiểu số Mông ở vùng cao. Loại gà này có lông đen hoặc nâu đen. Da, thịt, nội tạng và xương đều có màu đen nhưng khác với gà ác. Trước đây, gà được nuôi nhiều ở vùng có người Mông sinh sống. Giống gà này ngày một hiếm nên các nhà khoa học đã gầy dựng lại và bảo tồn, phát triển giống gà này. Đến nay, gà Mông từ miền ngược đã đến được miền xuôi, về đồng bằng... và trở thành món đặc sản mới trong thực đơn nhiều nhà hàng, quán ăn khắp nơi.

Gà Mông nấu cháo.

Gà Mông được thực khách yêu thích vì thịt dai, ngon và bổ. Tập quán sống của gà là bay nhảy. Gà con mới một ngày tuổi đã học bay. Gà mẹ lúc trở dạ bay tìm nơi sinh nở. Hàng ngày, gà Mông luôn sử dụng đôi cánh của mình để bay cao, bay xa. Gà được nuôi trong môi trường hoang dã nên chất lượng thịt tốt, ít mỡ. Theo các nhà khoa học, gà Mông cung cấp lượng axit glutamic cao tới 3,87%, cao hơn gà ri, gà ác nên thịt gà có vị ngọt đậm. Thuộc nhóm gà thịt đen, xương đen, thịt gà Mông có hàm lượng axit amin cao, được sử dụng như là thuốc bồi bổ cơ thể, chữa bệnh suy nhược, đặc biệt là tốt cho quý ông. Lượng Cholesterol trong thịt gà Mông thấp nhưng Axit Linoleic cao nên có giá trị dược liệu đặc biệt trong chữa trị bệnh tim mạch. Mật gà được dùng dể chữa bệnh ho cho trẻ em. Xương gà nấu thành cao để chữa bệnh run tay, run chân.

Nguồn: Báo Điện Tử Cần Thơ

---

• 12/09/2015 16:18 - Để ngành công nghiệp “không khói” cất cánh
• 07/09/2014 22:44 - Du lịch Tây Ninh - “công chúa còn ngủ trong rừng”
• 05/02/2013 21:37 - Khai mạc chợ hoa xuân Thị xã Tây Ninh
• 15/01/2013 20:25 - Xem xét công nhận 4 loại hình nghệ thuật dân gian
• 15/01/2013 19:56 - Dự kiến đưa hệ thống cáp treo mới vào hoạt động dị…

• 17/10/2011 10:43 - Cơm hấp dừa - Món ăn dân dã vừa ngon mà vừa lạ
• 17/10/2011 10:30 - Vào bếp với món Gà hấp rau răm
• 11/10/2011 09:32 - Tự tay làm chè hạt sen nhãn nhục
• 20/03/2011 23:23 - Các món dành cho Ăn chay ở Tây Ninh

• 20/03/2011 22:53 - Bò cỏ ăn rong Tây ninh - Món ngon miền dân dã

---